data.yandex_organizationmanager_saml_federation_user_account не может вернуть информацию больше 100 записей, так как метод listUserAccounts возвращает максимум 100 записей по умолчанию.
Вариант временно решения, это указать в запросе 1000 записей.

В целом сам data ресурс работает не оптимально, если передать в него set из пользователей то на каждого пользователя будет сделан запрос метода listUserAccounts который возвращает информацию о вообще всех пользователях в федерации.