Spanische_Tortilla.md

Spanische Tortilla

Zutaten

• 500g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
• 150g Zwiebeln
• 4 Eier
• 250ml Öl (bevorzugt Olivenöl)
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden (max. 1cm) und mit etwas Salz bestreuen.
2. Zwiebeln fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln hinzugeben. Die Masse sollte mit Öl gerade bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig schlagen und salzen.
5. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse mit einem Sieb vom Öl trennen.
6. Die Masse zu den Eiern in die Schüssel geben und 3-5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel einen Teil der Kartoffeln zerdrücken.
7. Ca. 2-3 Esslöffel Öl stark erhitzen, die Tortillamasse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.
8. Wenn die Masse anfängt zu bräunen (die Eier nicht stocken lassen), die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen und wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Von der Rückseite noch mal 1 Minute braten. Die Tortilla darf innen noch flüssig sein.

Als Beilage eignen sich Brot oder Salat.